{"id":4451,"date":"2018-06-08T09:33:55","date_gmt":"2018-06-08T07:33:55","guid":{"rendered":"http:\/\/new.villa-visnjan.eu\/?page_id=4451"},"modified":"2026-01-10T10:23:35","modified_gmt":"2026-01-10T09:23:35","slug":"gastronomija","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/de\/gastronomija\/","title":{"rendered":"Gastronomie"},"content":{"rendered":"

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Tr\u00fcffel<\/h2>\n

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Die ungew\u00f6hnlichen, geheimnisumwitterten Knollen wachsen gut verborgen unter der Erde. Da sie keine oberirdische Pflanze entwickeln, k\u00f6nnen sie nur mit Hilfe von speziell dazu abgerichteten Tr\u00fcffelsp\u00fcrhunden gefunden werden.<\/p>\n

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Auf unserer herzf\u00f6rmigen Halbinsel gibt es zwei Bodenarten: der intensiv dunkelrote Boden des K\u00fcstenlandes und der graue, fette Lehmboden im Hinterland. Gerade in Letzterem wachsen die Tr\u00fcffel. Das Tr\u00fcffelfundgebiet erstreckt sich von Buzet und Lani\u0161\u0107e im Nordosten, den Fluss Ra\u0161a im Labin-Gebiet entlang, bis nach dem Pazin-Gebiet. Die Knollen werden aber vorwiegend im feuchten Motovuner Wald gesammelt.<\/p>\n

Istrische wei\u00dfe Tr\u00fcffel, eine der am meisten gesch\u00e4tzten Pilzsorten der Welt.<\/p>\n

An den Bergh\u00e4ngen von Motovun, entlang den Ufern des Flusses Mirna, sucht man immer h\u00e4ufiger nach schwarzen Tr\u00fcffeln, die immer noch im Schatten der beliebteren wei\u00dfen Tr\u00fcffel steht. Die beiden erg\u00e4nzen sich vortrefflich, denn die schwarzen Tr\u00fcffel reifen im Winter und Sommer, und die wei\u00dfen Tr\u00fcffel im Herbst.<\/p>\n

Quelle: Istra Gourmet<\/p>\n

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Wildspargel<\/h2>\n

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Der Spargel ist eine hier wild wachsende Pflanze, die man im Fr\u00fchjahr im Wald und auf Feldern, auf feuchten B\u00f6den findet. Im Unterschied zu den gez\u00fcchteten Spargeln, die man pflanzen kann, ist dies mit dem wilden Spargeln (Asparagus acutifolius L) nicht m\u00f6glich.<\/p>\n

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Er hat einen bitteren Geschmack und die weichen Sprossen schmecken am besten zu Eiern. Im Unterschied zu Dalmatien, wo Spargel als Salat serviert wird (Spargeln mit hart gekochten Eiern) werden in Istrien zu Spargel R\u00fchreier serviert. Spargelspitzen (Tamus comunis) werden in Oliven\u00f6l ged\u00fcnstet, bis sie weich werden. Danach kommen geschlagene Eier dazu und das Ganze wird mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt.<\/p>\n

Guten Appetit!<\/p>\n

Quelle: Istra Gourmet<\/p>\n

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DAS FL\u00dcSSIGE GOLD ISTRIENS<\/h2>\n

\"\"Kaum etwas anderes kann mit diesem blickdichtem, goldfarbenen Oliven\u00f6l nativ extra verglichen werden! Das Oliven\u00f6l ist das meist gesch\u00e4tzte Pflanzenfett in der menschlichen Ern\u00e4hrung, ein Lebenselixier. Das Oliven\u00f6l ist das Markenzeichen Istriens. Istrien verf\u00fcgt \u00fcber ein konkurrenzloses Verm\u00e4chtnis, eine ausgezeichnete Struktur an klimatischen Bedingungen und Erdboden, eine g\u00fcnstige geographische Position, Kenntnisse welche von unseren Vorfahren weitergegeben wurden. Das Oliven\u00f6l, das in Istrien hergestellt wird, wurde einst als das h\u00f6chst exquisite \u00d6l des gesamten R\u00f6mischen Reichs betrachtet. \u00dcberreste diverser antiker \u00d6lfabriken entlang der Westk\u00fcste, insbesondere auf den Brijuni-Inseln, in den St\u00e4dten Barbariga, Porec und Cervar Porat.<\/p>\n

Laut dem Oliven\u00f6l-F\u00fchrer \u201eFlos Olei\u201c\u00a0 wurde Istrien zur h\u00f6chst qualitativen Oliven\u00f6lregion verk\u00fcndet!<\/p>\n

Ganze 60 istrische Olivenbauer und \u00d6lhersteller wurden unter die 500 besten Oliven\u00f6le weltweit eingereiht.<\/p>\n

Weitere Informationen \u00fcber\u00a0 Oliven\u00f6lwege, Weinkeller und Kneipen finden Sie unter www.istra.com\/gourmet-app<\/a><\/span><\/p>\n

Unsere pers\u00f6nliche Empfehlung f\u00fcr Qualit\u00e4t und hausgemachtes natives Oliven\u00f6l extra, das ausschlie\u00dflich nat\u00fcrlich (bio) ist, ohne Pestizide, k\u00fcnstliche und starke Grass und Bew\u00e4sserung ist\u00a0www.opg-bubicic.com<\/a><\/span>. Es ist ein kleiner landwirtschaftlicher Bauernhof aus Dra\u010devac in der N\u00e4he von \u017dbandaj und Pore\u010d.<\/p>\n

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REICHE WEINPRODUKTION IN VI\u0160NJAN<\/h2>\n

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Auf diesem fruchtbaren Land leben schon seit Jahrhunderten Familien, die sich mit Landwirtschaft besch\u00e4ftigen. Sicherlich haben Sie entlang des Weges zahlreiche Schilder mit dem Zeichen der Weintraube bemerkt.<\/p>\n

Ja, das sind unsere Winzer und dieses Gebiet ist besonders bekannt f\u00fcr seine hochwertigen Weine und Schaumweine.<\/p>\n

Allerdings k\u00f6nnen wir sagen, dass erst die dritte Generation in den letzten zwanzig Jahren einen gro\u00dfen Durchbruch mit der Weinstory erzielt hat. Wein wurde n\u00e4mlich fr\u00fcher in kleineren Mengen und vorwiegend f\u00fcr den pers\u00f6nlichen Gebrauch produziert.\u00a0 \u00c4hnlich war es im \u00fcberwiegenden Teil Istriens auch mit dem Oliven\u00f6l.<\/p>\n

Zur Jahrtausendwende haben sich viele junge Bewohner des Gebiets Vi\u0161njan dazu entschlossen, sich ernsthafter mit der Weinproduktion zu besch\u00e4ftigen, die Qualit\u00e4t des Weins zu verbessern, in Technologien zu investieren, sich permanent fortzubilden und seri\u00f6se Gesch\u00e4ftst\u00e4tigkeit anzuregen.<\/p>\n

Heute platzieren dieselben Leute, die f\u00fcr ihre Produkte nicht nur lokal, sondern auch weit dar\u00fcber hinaus bekannt sind, mit Stolz ihre Produkte in ganz Kroatien und Europa. Sie sind heute Teil des Weinmilieus, das diesem sch\u00f6nen Gebiet gro\u00dfe Vorteile bringt.<\/p>\n

(Die Weinmesse \u201eVinistra\u201c \u2013 falls Sie w\u00e4hrend Ihres Sommeraufenthalts keine Zeit daf\u00fcr haben, schlagen wir Ihnen vor, alle hochwertigen Weine unserer Halbinsel an einem Ort, jedes Jahr Mitte Mai, auf der Weinmesse \u201eVinistra\u201c in Pore\u010d zu degustieren.)<\/p>\n

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\u017dikovi\u0107 \u017deljko<\/td>\nMalvazija istarska, Chardonnay, crno stolno vino,<\/td>\n<\/tr>\n
\u017dikovi\u0107 Valter<\/td>\nCabernet Sauvignon, Malvazija istarska<\/td>\n<\/tr>\n
Radovan Franko<\/td>\nMerlot, Cabernet Sauvignon, Teran, Refo\u0161k, Malvazija istarska, Chardonnay<\/td>\n<\/tr>\n
Pulin Roberto<\/td>\nMalvazija, Borgonja, Bikova krv, Merlot, Cabernet Sauvignon, Teran, Mu\u0161kat \u017euti, Mu\u0161kat ru\u017ea, Ljubavno vino<\/td>\n<\/tr>\n
Prodan Adriano<\/td>\nCabernet Sauvignon, Teran, Malvazija, Chardonnay, Mu\u0161kat \u017euti<\/td>\n<\/tr>\n
Poletti Peter<\/td>\nCabernet Sauvignon,\u00a0 Malvazija istarska, Chardonnay, Rossella, Merlot, Teran<\/td>\n<\/tr>\n
Poleis Ivan<\/td>\nCabernet Sauvignon, Borgonja, Malvazija istarska, Chardonnay, Rose<\/td>\n<\/tr>\n
Per\u0161uri\u0107 Mario<\/td>\nCabernet Sauvignon, Teran, Malvazija istarska, Chardonnay<\/td>\n<\/tr>\n
obitelj Per\u0161uri\u0107 \u0110ordano<\/td>\nPjenu\u0161ava vina, Misal<\/td>\n<\/tr>\n
Mati\u0107 Milenko<\/td>\nMalvazija, Chardonnay, Mu\u0161kat \u017euti, Mu\u0161kat ru\u017ea, Sauvignon<\/td>\n<\/tr>\n
Corlevich Dario<\/td>\nMalvazija istarska, Teran, Cabernet Sauvignon<\/td>\n<\/tr>\n
Bernobi\u0107 Marko<\/td>\n\u00a0Teran, Malvazija istarska, Rose, Mu\u0161kat \u017euti<\/td>\n<\/tr>\n
Bernobi\u0107 Guido<\/td>\nCabersovin, Chardovin, Mu\u0161katelo, Mu\u0161katelo rose,Teranin,\u00a0 Malvazija istarska,<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Tr\u00fcffel Die ungew\u00f6hnlichen, geheimnisumwitterten Knollen wachsen gut verborgen unter der Erde. Da sie keine oberirdische Pflanze entwickeln, k\u00f6nnen sie nur mit Hilfe von speziell dazu abgerichteten Tr\u00fcffelsp\u00fcrhunden…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4461,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-4451","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4451"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4451\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4943,"href":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4451\/revisions\/4943"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}