{"id":4451,"date":"2018-06-08T09:33:55","date_gmt":"2018-06-08T07:33:55","guid":{"rendered":"http:\/\/new.villa-visnjan.eu\/?page_id=4451"},"modified":"2026-01-10T10:23:35","modified_gmt":"2026-01-10T09:23:35","slug":"gastronomija","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/hr\/gastronomija\/","title":{"rendered":"Gastronomija"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

TARTUFI<\/h2>\n

\"\"Tartuf – \u010cudan je to, tajnovit i pod zemljom sakriven gomolj. Nema nadzemne biljke i \u010dovjek ga mo\u017ee na\u0107i samo uz pomo\u0107 posebno dresiranih pasa.<\/p>\n

\"\"Istra, na\u0161 srcoliki poluotok, ima dvije vrste zemlje, intenzivno crvenu u priobalju i sivu, glinastu zemlju u sredi\u0161njem dijelu. Tartuf raste ba\u0161 u toj sivoj zemlji, u vla\u017enoj, hrastovoj Motovunskoj \u0161umi kojom protje\u010de rijeka Mirna. Tartufarska zona prote\u017ee se dalje ka sjeveru do Lani\u0161\u0107a, potom rje\u010dicom Ra\u0161om ka jugoistoku na Labin\u0161tini, te na jugu do Pazina.<\/p>\n

Bijeli tartuf -Istarski bijeli tartuf jedan je od najcjenjenijih na svijetu i zrije u jesen.<\/p>\n

Crni tartuf – U neposrednoj blizini bijelog tartufa, na uzvisinama uz rijeku Mirnu sve \u010de\u0161\u0107e se nalazi i crni tartuf, kao i druge podvrste bijelog tartufa koje se konzumiraju zimi i ljeti.<\/p>\n

<\/h2>\n

DIVLJA \u0160PAROGA<\/h2>\n

\"\"<\/h2>\n

\u0160paruga je samonikla biljka, koja se pojavljuje u prolje\u0107e, a susre\u0107emo je po \u0161umama, poljima i vla\u017enim mjestima. Za razliku od pitomih \u0161paruga, koje se mogu uzgajati, s divljom \u0161parugom (Asparagus acutifolius L ) to nije mogu\u0107e.<\/p>\n

\"\"Gorkastog je okusa, a njeni su meki izdanci kao stvoreni za pripremu s jajima. Razli\u010dito od Dalmacije, gdje se \u0161paruge, uglavnom, pripravljaju na salatu (\u0161paruge s jajima utvrdo), u Istri se udoma\u0107ila fritaja sa \u0161parugama. Vrhove \u0161paruga ili blju\u0161\u0107a (Tamus comunis) propirjamo na maslinovom ulju dok ne omek\u0161aju i onda dodajemo razmu\u0107ena jaja, sol i papar.<\/p>\n

Dobar tek!<\/p>\n

 <\/p>\n

MASLINOVO ULJE<\/h2>\n

Gusto ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje zlatne boje najcjenjenija je masno\u0107a biljnog porijekla u ljudskoj prehrani. Izvrsni klimatski uvjeti u Istri, struktura tla, povoljan zemljopisni polo\u017eaj omogu\u0107uju ovom kraju da se ponosi svojom tradicijom\"\" uzgoja maslina. Neko\u0107 se maslinovo ulje proizvedeno i istri smatralo najcjenjenijim uljem u cijelom Rimskom Carstvu.<\/p>\n

Tome svjedo\u010de ostaci drevnih pogona za proizvodnju ulja du\u017e cijele zapadne obale, osobito na Brijunskom oto\u010dju, u gradi\u0107u Barbariga, u Pore\u010du i \u010cervaru. Gastro-vodi\u010d \u00a0\u00b4Flos Olei\u00b4, jedini vodi\u010d ekstra djevi\u010danskog maslinovog ulja u svijetu, koji je analizirao ulje od 1800 proizvo\u0111a\u010da u svijetu, \u010dak je 60 maslinara iz Istre uvrstio u top 500, a Istru proglasio najkvalitetnijom maslinarskom regijom u svijetu!<\/p>\n

Na aplikaciji Istria Gourmet Guide: www.istra.com\/gourmet-app<\/a>\u00a0<\/span> prona\u0111ite najbolje maslinare i vinare, staze maslinovog ulja i vinske ceste u Istri!<\/p>\n

Na\u0161a osobna preporuka za kvalitetno i doma\u0107e ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje koje je isklju\u010divo prirodno (bio), bez pesticida, umjetnog i jakog gnojenja i navodnjavanja je www.opg-bubicic.com<\/span><\/a>. Radi se o malom poljoprivrednom gospodatrstvu iz Dra\u010devca pokraj \u017dbandaja i Pore\u010da.<\/p>\n

 <\/p>\n

BOGATA PROIZVODNJA VINA U VI\u0160NJANU<\/h2>\n

\"\"Na ovom plodnom tlu ve\u0107 stolje\u0107ima \u017eive obitelji koje se bave poljoprivredom. Sigurno ste opazili putem brojne putokaze s oznakom vinskog gro\u017e\u0111a. Da, to su na\u0161i vinari i ovo je podru\u010dje iznimno poznato po kvalitetnim vinima i pjenu\u0161cima.<\/p>\n

Me\u0111utim, mo\u017eemo re\u0107i da je tek tre\u0107a generacija, unazad otprilike dvadesetak godina, napravila pravi iskorak sa pri\u010dom o vinu. Naime, vino se prije proizvodilo u\u00a0 manjim koli\u010dinama i prvenstveno za potrebe obitelji, a tako je bilo i sa maslinovim uljem u ve\u0107em dijelu Istre.<\/p>\n

Po\u010detkom novog tisu\u0107lje\u0107a mnogi su se mladi \u017eitelji s podru\u010dja Vi\u0161njana odlu\u010dili ozbiljnije po\u010deti baviti proizvodnjom vina, podizati njegovu kvalitetu, ulagati u tehnologiju, konstantno se dodatno\u00a0 educirati te pokrenuti ozbiljno poslovanje.<\/p>\n

Danas ti isti ljudi, poznati po svojim proizvodima, ne samo lokalno ve\u0107 mnogo \u0161ire, s ponosom\u00a0 plasiraju svoje proizvode diljem Hrvatske i Europe i dio su vinskog miljea koji donosi benefit ovom lijepom kraju.<\/p>\n

(Sajam Vinistra -ako ne stignete tijekom ljetnog boravka, predla\u017eemo Vam da sva kvalitetna \u00a0vina na\u0161eg poluotoka ku\u0161ate na jednom mjestu, svake godine sredinom mjeseca svibnja, na sajmu vina \u201cVinistra\u201d, u Pore\u010du).<\/p>\n

 <\/p>\n

Popis na\u0161ih susjeda vinara:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\u017dikovi\u0107 \u017deljko<\/td>\nMalvazija istarska, Chardonnay, crno stolno vino,<\/td>\n<\/tr>\n
\u017dikovi\u0107 Valter<\/td>\nCabernet Sauvignon, Malvazija istarska<\/td>\n<\/tr>\n
Radovan Franko<\/td>\nMerlot, Cabernet Sauvignon, Teran, Refo\u0161k, Malvazija istarska, Chardonnay<\/td>\n<\/tr>\n
Pulin Roberto<\/td>\nMalvazija, Borgonja, Bikova krv, Merlot, Cabernet Sauvignon, Teran, Mu\u0161kat \u017euti, Mu\u0161kat ru\u017ea, Ljubavno vino<\/td>\n<\/tr>\n
Prodan Adriano<\/td>\nCabernet Sauvignon, Teran, Malvazija, Chardonnay, Mu\u0161kat \u017euti<\/td>\n<\/tr>\n
Poletti Peter<\/td>\nCabernet Sauvignon,\u00a0 Malvazija istarska, Chardonnay, Rossella, Merlot, Teran<\/td>\n<\/tr>\n
Poleis Ivan<\/td>\nCabernet Sauvignon, Borgonja, Malvazija istarska, Chardonnay, Rose<\/td>\n<\/tr>\n
Per\u0161uri\u0107 Mario<\/td>\nCabernet Sauvignon, Teran, Malvazija istarska, Chardonnay<\/td>\n<\/tr>\n
obitelj Per\u0161uri\u0107 \u0110ordano<\/td>\nPjenu\u0161ava vina, Misal<\/td>\n<\/tr>\n
Mati\u0107 Milenko<\/td>\nMalvazija, Chardonnay, Mu\u0161kat \u017euti, Mu\u0161kat ru\u017ea, Sauvignon<\/td>\n<\/tr>\n
Corlevich Dario<\/td>\nMalvazija istarska, Teran, Cabernet Sauvignon<\/td>\n<\/tr>\n
Bernobi\u0107 Marko<\/td>\n\u00a0Teran, Malvazija istarska, Rose, Mu\u0161kat \u017euti<\/td>\n<\/tr>\n
Bernobi\u0107 Guido<\/td>\nCabersovin, Chardovin, Mu\u0161katelo, Mu\u0161katelo rose,Teranin,\u00a0 Malvazija istarska,<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

TARTUFI Tartuf – \u010cudan je to, tajnovit i pod zemljom sakriven gomolj. Nema nadzemne biljke i \u010dovjek ga mo\u017ee na\u0107i samo uz pomo\u0107 posebno dresiranih pasa. Istra,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4461,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-4451","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t