{"id":4451,"date":"2018-06-08T09:33:55","date_gmt":"2018-06-08T07:33:55","guid":{"rendered":"http:\/\/new.villa-visnjan.eu\/?page_id=4451"},"modified":"2026-01-10T10:23:35","modified_gmt":"2026-01-10T09:23:35","slug":"gastronomija","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/villa-visnjan.eu\/it\/gastronomija\/","title":{"rendered":"Gastronomia"},"content":{"rendered":"

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Il tartufo<\/h2>\n

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\u00c8 un tubero singolare, misterioso e nascosto sotto terra. Non ha la parte epigea e quindi, l’uomo pu\u00f2 trovarlo solo con l’ausilio di cani appositamente addestrati.<\/p>\n

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Il suolo della nostra penisola a forma di cuore \u00e8 costituito da due tipi di terra, quella intensamente rossa nella parte litoranea, e quella grigia ed argillacea nella parte centrale. Il tartufo cresce nella terra grigia con epicentro nell\u2019umida foresta di Motovun presso il fiume Mirna. Pi\u00f9 precisamente – presso il paesino di Livade, del comune di Oprtalj e nella regione di Buzet, poich\u00e8 Buzet \u00a0\u00e8 nota pure come LA CITT\u00c0 DEL TARTUFO. La zona del tartufo s’estende verso nord-est fino a Lani\u0161\u0107e, a sud-est fino al fiumicello Ra\u0161a nei pressi di Labin, e verso sud fino alle porte di Pazin.<\/p>\n

Il tartufo bianco \u2013 si tratta della specie pi\u00f9 pregiata al mondo. Esso matura in autunno.<\/p>\n

Il tartufo nero- Sui pendii lungo il fiume Mirna, nonch\u00e9 nell’Istria rossa, quasi in sordina del pi\u00f9 noto tartufo bianco, germoglia il tartufo nero. Dato che matura sia d’inverno che d’estate, mentre per il bianco bisogna attendere fino agli albori autunnali, \u00e8 un complemento ideale al tartufo bianco.<\/p>\n

Fonti: Istra Gourmet<\/p>\n

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Asparago selvatico<\/h2>\n

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L\u2019asparago \u00e8 una pianta spontanea che appare in primavera e s\u2019incontra nei boschi, sui prati e in luoghi umidi. A differenza degli asparagi domestici, che sono coltivabili, nel caso dell\u2019asparago selvatico (Asparagus acutifolius L) ci\u00f2 non \u00e8 possibile. Dal sapore aspro, i germogli dell’asparago sembrano fatti apposta per essere preparati con le uova.<\/p>\n

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A differenza con la Dalmazia, dove gli asparagi in vengono preparati nell’insalata (asparagi con uova sode), in Istria \u00e8 pi\u00f9 comune la frittata coni asparagi. Le cime degli asparagi oppure del tamaro (Tamus comunis) vanno stufate in olio d’oliva finch\u00e9 non s’inteneriscono per poi aggiungere uova rimescolate, sale e pepe.<\/p>\n

Buon appetito!<\/p>\n

Fonti: Istra Gourmet<\/p>\n

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OLIO D’OLIVA<\/h2>\n

\"\"Quasi nulla pu\u00f2 essere paragonato a quest\u2019olio extravergine d\u2019oliva cos\u00ed opaco e dorato. L\u2019olio d\u2019oliva \u00e8 il grasso vegetale pi\u00f9 valorizzato nella nutrizione umana, esso \u00e8 un\u2019elisir di lunga vita. L\u2019Istria vanta un\u2019eredit\u00e0 ineguagliabile, condizioni climatiche eccellenti, una posizione geologica favorevole, conoscenze tramandate da generazione in generazione nella coltivazione e nella produzione di quest\u2019 \u00a0\u2018oro che cola\u2019. Gi\u00e0 nell\u2019antichit\u00e0, l\u2019olio extravergine d\u2019oliva istriano era rinomato in tutto l\u2019Impero romano. Ne testimoniano i resti materiali come gli antichi frantoi lungo tutta la costa occidentale, in particolare nell\u2019arcipelago delle isole Brioni, a Barbariga, a Parenzo e a Porto Cervera.<\/p>\n

L\u2019Istria \u00e8 stata proclamata gi\u00e0 per la seconda volta (2017) quale regione in cui l\u2019olivicoltura vanta la pi\u00f9 alta qualit\u00e0 al mondo. La guida enogastronomica, l\u2019unica che raccoglie tutti gli oli extravergini del mondo, Flos Olei, ha valutato complessivamente 1800 produttori mondiali, tra questi ben 60 produttori e coltivatori istriani si sono classificati tra i 500 migliori produttori di oli d\u2019oliva al mondo!<\/p>\n

Scaricate l\u2019applicazione per informarvi pi\u00f9 dettagliatamente: www.istra.com\/gourmet-app<\/a><\/span><\/p>\n

La nostra raccomandazione personale per la qualit\u00e0 e l’olio extravergine di oliva fatto in casa che \u00e8 esclusivamente naturale (bio), senza pesticidi, erba artificiale e forte e l’irrigazione \u00e8\u00a0www.opg-bubicic.com<\/a><\/span>. \u00c8 una piccola fattoria agricola di Dra\u010devac vicino a \u017dbandaj e Parenzo.<\/p>\n

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VINICOLTURA A VISIGNANO<\/h2>\n

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Su questa terra rossa e fruttuosa abitano gi\u00e0 da secoli famiglie che si occupano di agricoltura. Lungo la strada che porta al villaggio avrete sicuramente notato le varie indicazioni che invitano a visitare le numerose cantine. S\u00ec, sono questi i nostri vinai e la zona \u00e8 largamente conosciuta per la produzione di vini e spumanti d\u2019oc.<\/p>\n

Possiamo per\u00f2 precisare che appena la terza generazione, \u00e8 stata quella che ha preso le redini di questa bella storia del vino de Visignanese e che vent\u2019anni fa circa \u00a0ha raggiunto un enorme passo in avanti. Il vino, fino ad allora, infatti, si produceva in piccole quantit\u00e0, quanto ne bastava al fabbisogno della famiglia e si faceva cos\u00ec in tutta l\u2019Istria anche con l\u2019olio d\u2019oliva.<\/p>\n

All\u2019inizio di questo millennio molti giovani di Visignano\u00a0 si sono decisi ad intraprendere seriamente questa\u00a0 attivit\u00e0, sono riusciti in poco tempo a fare un bel salto di qualit\u00e0 nella produzione del vino, hanno investito nelle tecnologie e aggiornandosi continuamente, hanno raggiunto questo grande risultato che non poteva mancare.<\/p>\n

Oggi queste persone portano avanti cantine di successo, sono produttori di vini riconosciuti non solo in zona, in tutta la Croazia ma anche in Europa. Il successo dei loro vini porta molti vantaggi al villaggio di Visignano ed \u00e8 ormai diventato un marchio di qualit\u00e0 di questa zona.<\/p>\n

(La fiera di vini e vinicoltura, Vinistra, si tiene ogni anno verso la met\u00e0 del mese di maggio ed \u00e8 un\u2019occasione per degustare tutti i vini d\u2019oc della nostra bella penisola. Per ulteriori informazioni rivolgetevi senza impegno al proprietario della Villa Visnjan).<\/p>\n

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\u017dikovi\u0107 \u017deljko<\/td>\nMalvazija istarska, Chardonnay, crno stolno vino,<\/td>\n<\/tr>\n
\u017dikovi\u0107 Valter<\/td>\nCabernet Sauvignon, Malvazija istarska<\/td>\n<\/tr>\n
Radovan Franko<\/td>\nMerlot, Cabernet Sauvignon, Teran, Refo\u0161k, Malvazija istarska, Chardonnay<\/td>\n<\/tr>\n
Pulin Roberto<\/td>\nMalvazija, Borgonja, Bikova krv, Merlot, Cabernet Sauvignon, Teran, Mu\u0161kat \u017euti, Mu\u0161kat ru\u017ea, Ljubavno vino<\/td>\n<\/tr>\n
Prodan Adriano<\/td>\nCabernet Sauvignon, Teran, Malvazija, Chardonnay, Mu\u0161kat \u017euti<\/td>\n<\/tr>\n
Poletti Peter<\/td>\nCabernet Sauvignon,\u00a0 Malvazija istarska, Chardonnay, Rossella, Merlot, Teran<\/td>\n<\/tr>\n
Poleis Ivan<\/td>\nCabernet Sauvignon, Borgonja, Malvazija istarska, Chardonnay, Rose<\/td>\n<\/tr>\n
Per\u0161uri\u0107 Mario<\/td>\nCabernet Sauvignon, Teran, Malvazija istarska, Chardonnay<\/td>\n<\/tr>\n
obitelj Per\u0161uri\u0107 \u0110ordano<\/td>\nPjenu\u0161ava vina, Misal<\/td>\n<\/tr>\n
Mati\u0107 Milenko<\/td>\nMalvazija, Chardonnay, Mu\u0161kat \u017euti, Mu\u0161kat ru\u017ea, Sauvignon<\/td>\n<\/tr>\n
Corlevich Dario<\/td>\nMalvazija istarska, Teran, Cabernet Sauvignon<\/td>\n<\/tr>\n
Bernobi\u0107 Marko<\/td>\n\u00a0Teran, Malvazija istarska, Rose, Mu\u0161kat \u017euti<\/td>\n<\/tr>\n
Bernobi\u0107 Guido<\/td>\nCabersovin, Chardovin, Mu\u0161katelo, Mu\u0161katelo rose,Teranin,\u00a0 Malvazija istarska,<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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