Loading

TARTUFI

Tartuf – Čudan je to, tajnovit i pod zemljom sakriven gomolj. Nema nadzemne biljke i čovjek ga može naći samo uz pomoć posebno dresiranih pasa.

Istra, naš srcoliki poluotok, ima dvije vrste zemlje, intenzivno crvenu u priobalju i sivu, glinastu zemlju u središnjem dijelu. Tartuf raste baš u toj sivoj zemlji, u vlažnoj, hrastovoj Motovunskoj šumi kojom protječe rijeka Mirna. Tartufarska zona proteže se dalje ka sjeveru do Lanišća, potom rječicom Rašom ka jugoistoku na Labinštini, te na jugu do Pazina.

Bijeli tartuf -Istarski bijeli tartuf jedan je od najcjenjenijih na svijetu i zrije u jesen.

Crni tartuf – U neposrednoj blizini bijelog tartufa, na uzvisinama uz rijeku Mirnu sve češće se nalazi i crni tartuf, kao i druge podvrste bijelog tartufa koje se konzumiraju zimi i ljeti.

DIVLJA ŠPAROGA

Šparuga je samonikla biljka, koja se pojavljuje u proljeće, a susrećemo je po šumama, poljima i vlažnim mjestima. Za razliku od pitomih šparuga, koje se mogu uzgajati, s divljom šparugom (Asparagus acutifolius L ) to nije moguće.

Gorkastog je okusa, a njeni su meki izdanci kao stvoreni za pripremu s jajima. Različito od Dalmacije, gdje se šparuge, uglavnom, pripravljaju na salatu (šparuge s jajima utvrdo), u Istri se udomaćila fritaja sa šparugama. Vrhove šparuga ili bljušća (Tamus comunis) propirjamo na maslinovom ulju dok ne omekšaju i onda dodajemo razmućena jaja, sol i papar.

Dobar tek!

 

MASLINOVO ULJE

Gusto ekstra djevičansko maslinovo ulje zlatne boje najcjenjenija je masnoća biljnog porijekla u ljudskoj prehrani. Izvrsni klimatski uvjeti u Istri, struktura tla, povoljan zemljopisni položaj omogućuju ovom kraju da se ponosi svojom tradicijom uzgoja maslina. Nekoć se maslinovo ulje proizvedeno i istri smatralo najcjenjenijim uljem u cijelom Rimskom Carstvu.

Tome svjedoče ostaci drevnih pogona za proizvodnju ulja duž cijele zapadne obale, osobito na Brijunskom otočju, u gradiću Barbariga, u Poreču i Červaru. Gastro-vodič  ´Flos Olei´, jedini vodič ekstra djevičanskog maslinovog ulja u svijetu, koji je analizirao ulje od 1800 proizvođača u svijetu, čak je 60 maslinara iz Istre uvrstio u top 500, a Istru proglasio najkvalitetnijom maslinarskom regijom u svijetu!

Na aplikaciji Istria Gourmet Guide: www.istra.com/gourmet-app  pronađite najbolje maslinare i vinare, staze maslinovog ulja i vinske ceste u Istri!

Naša osobna preporuka za kvalitetno i domaće ekstra djevičansko maslinovo ulje koje je isključivo prirodno (bio), bez pesticida, umjetnog i jakog gnojenja i navodnjavanja je www.opg-bubicic.hr. Radi se o malom poljoprivrednom gospodatrstvu iz Dračevca pokraj Žbandaja i Poreča.

 

BOGATA PROIZVODNJA VINA U VIŠNJANU

Na ovom plodnom tlu već stoljećima žive obitelji koje se bave poljoprivredom. Sigurno ste opazili putem brojne putokaze s oznakom vinskog grožđa. Da, to su naši vinari i ovo je područje iznimno poznato po kvalitetnim vinima i pjenušcima.

Međutim, možemo reći da je tek treća generacija, unazad otprilike dvadesetak godina, napravila pravi iskorak sa pričom o vinu. Naime, vino se prije proizvodilo u  manjim količinama i prvenstveno za potrebe obitelji, a tako je bilo i sa maslinovim uljem u većem dijelu Istre.

Početkom novog tisućljeća mnogi su se mladi žitelji s područja Višnjana odlučili ozbiljnije početi baviti proizvodnjom vina, podizati njegovu kvalitetu, ulagati u tehnologiju, konstantno se dodatno  educirati te pokrenuti ozbiljno poslovanje.

Danas ti isti ljudi, poznati po svojim proizvodima, ne samo lokalno već mnogo šire, s ponosom  plasiraju svoje proizvode diljem Hrvatske i Europe i dio su vinskog miljea koji donosi benefit ovom lijepom kraju.

(Sajam Vinistra -ako ne stignete tijekom ljetnog boravka, predlažemo Vam da sva kvalitetna  vina našeg poluotoka kušate na jednom mjestu, svake godine sredinom mjeseca svibnja, na sajmu vina “Vinistra”, u Poreču).

 

Popis naših susjeda vinara:

Žiković Željko Malvazija istarska, Chardonnay, crno stolno vino,
Žiković Valter Cabernet Sauvignon, Malvazija istarska
Radovan Franko Merlot, Cabernet Sauvignon, Teran, Refošk, Malvazija istarska, Chardonnay
Pulin Roberto Malvazija, Borgonja, Bikova krv, Merlot, Cabernet Sauvignon, Teran, Muškat žuti, Muškat ruža, Ljubavno vino
Prodan Adriano Cabernet Sauvignon, Teran, Malvazija, Chardonnay, Muškat žuti
Poletti Peter Cabernet Sauvignon,  Malvazija istarska, Chardonnay, Rossella, Merlot, Teran
Poleis Ivan Cabernet Sauvignon, Borgonja, Malvazija istarska, Chardonnay, Rose
Peršurić Mario Cabernet Sauvignon, Teran, Malvazija istarska, Chardonnay
obitelj Peršurić Đordano Pjenušava vina, Misal
Matić Milenko Malvazija, Chardonnay, Muškat žuti, Muškat ruža, Sauvignon
Corlevich Dario Malvazija istarska, Teran, Cabernet Sauvignon
Bernobić Marko  Teran, Malvazija istarska, Rose, Muškat žuti
Bernobić Guido Cabersovin, Chardovin, Muškatelo, Muškatelo rose,Teranin,  Malvazija istarska,