TARTUFI
Tartuf – Čudan je to, tajnovit i pod zemljom sakriven gomolj. Nema nadzemne biljke i čovjek ga može naći samo uz pomoć posebno dresiranih pasa.
Istra, naš srcoliki poluotok, ima dvije vrste zemlje, intenzivno crvenu u priobalju i sivu, glinastu zemlju u središnjem dijelu. Tartuf raste baš u toj sivoj zemlji, u vlažnoj, hrastovoj Motovunskoj šumi kojom protječe rijeka Mirna. Tartufarska zona proteže se dalje ka sjeveru do Lanišća, potom rječicom Rašom ka jugoistoku na Labinštini, te na jugu do Pazina.
Bijeli tartuf -Istarski bijeli tartuf jedan je od najcjenjenijih na svijetu i zrije u jesen.
Crni tartuf – U neposrednoj blizini bijelog tartufa, na uzvisinama uz rijeku Mirnu sve češće se nalazi i crni tartuf, kao i druge podvrste bijelog tartufa koje se konzumiraju zimi i ljeti.
DIVLJA ŠPAROGA
Šparuga je samonikla biljka, koja se pojavljuje u proljeće, a susrećemo je po šumama, poljima i vlažnim mjestima. Za razliku od pitomih šparuga, koje se mogu uzgajati, s divljom šparugom (Asparagus acutifolius L ) to nije moguće.
Gorkastog je okusa, a njeni su meki izdanci kao stvoreni za pripremu s jajima. Različito od Dalmacije, gdje se šparuge, uglavnom, pripravljaju na salatu (šparuge s jajima utvrdo), u Istri se udomaćila fritaja sa šparugama. Vrhove šparuga ili bljušća (Tamus comunis) propirjamo na maslinovom ulju dok ne omekšaju i onda dodajemo razmućena jaja, sol i papar.
Dobar tek!
MASLINOVO ULJE
Gusto ekstra djevičansko maslinovo ulje zlatne boje najcjenjenija je masnoća biljnog porijekla u ljudskoj prehrani. Izvrsni klimatski uvjeti u Istri, struktura tla, povoljan zemljopisni položaj omogućuju ovom kraju da se ponosi svojom tradicijom uzgoja maslina. Nekoć se maslinovo ulje proizvedeno i istri smatralo najcjenjenijim uljem u cijelom Rimskom Carstvu.
Tome svjedoče ostaci drevnih pogona za proizvodnju ulja duž cijele zapadne obale, osobito na Brijunskom otočju, u gradiću Barbariga, u Poreču i Červaru. Gastro-vodič ´Flos Olei´, jedini vodič ekstra djevičanskog maslinovog ulja u svijetu, koji je analizirao ulje od 1800 proizvođača u svijetu, čak je 60 maslinara iz Istre uvrstio u top 500, a Istru proglasio najkvalitetnijom maslinarskom regijom u svijetu!
Na aplikaciji Istria Gourmet Guide: www.istra.com/gourmet-app pronađite najbolje maslinare i vinare, staze maslinovog ulja i vinske ceste u Istri!
Naša osobna preporuka za kvalitetno i domaće ekstra djevičansko maslinovo ulje koje je isključivo prirodno (bio), bez pesticida, umjetnog i jakog gnojenja i navodnjavanja je www.opg-bubicic.com. Radi se o malom poljoprivrednom gospodatrstvu iz Dračevca pokraj Žbandaja i Poreča.
BOGATA PROIZVODNJA VINA U VIŠNJANU
Na ovom plodnom tlu već stoljećima žive obitelji koje se bave poljoprivredom. Sigurno ste opazili putem brojne putokaze s oznakom vinskog grožđa. Da, to su naši vinari i ovo je područje iznimno poznato po kvalitetnim vinima i pjenušcima.
Međutim, možemo reći da je tek treća generacija, unazad otprilike dvadesetak godina, napravila pravi iskorak sa pričom o vinu. Naime, vino se prije proizvodilo u manjim količinama i prvenstveno za potrebe obitelji, a tako je bilo i sa maslinovim uljem u većem dijelu Istre.
Početkom novog tisućljeća mnogi su se mladi žitelji s područja Višnjana odlučili ozbiljnije početi baviti proizvodnjom vina, podizati njegovu kvalitetu, ulagati u tehnologiju, konstantno se dodatno educirati te pokrenuti ozbiljno poslovanje.
Danas ti isti ljudi, poznati po svojim proizvodima, ne samo lokalno već mnogo šire, s ponosom plasiraju svoje proizvode diljem Hrvatske i Europe i dio su vinskog miljea koji donosi benefit ovom lijepom kraju.
(Sajam Vinistra -ako ne stignete tijekom ljetnog boravka, predlažemo Vam da sva kvalitetna vina našeg poluotoka kušate na jednom mjestu, svake godine sredinom mjeseca svibnja, na sajmu vina “Vinistra”, u Poreču).
Popis naših susjeda vinara:
Žiković Željko | Malvazija istarska, Chardonnay, crno stolno vino, |
Žiković Valter | Cabernet Sauvignon, Malvazija istarska |
Radovan Franko | Merlot, Cabernet Sauvignon, Teran, Refošk, Malvazija istarska, Chardonnay |
Pulin Roberto | Malvazija, Borgonja, Bikova krv, Merlot, Cabernet Sauvignon, Teran, Muškat žuti, Muškat ruža, Ljubavno vino |
Prodan Adriano | Cabernet Sauvignon, Teran, Malvazija, Chardonnay, Muškat žuti |
Poletti Peter | Cabernet Sauvignon, Malvazija istarska, Chardonnay, Rossella, Merlot, Teran |
Poleis Ivan | Cabernet Sauvignon, Borgonja, Malvazija istarska, Chardonnay, Rose |
Peršurić Mario | Cabernet Sauvignon, Teran, Malvazija istarska, Chardonnay |
obitelj Peršurić Đordano | Pjenušava vina, Misal |
Matić Milenko | Malvazija, Chardonnay, Muškat žuti, Muškat ruža, Sauvignon |
Corlevich Dario | Malvazija istarska, Teran, Cabernet Sauvignon |
Bernobić Marko | Teran, Malvazija istarska, Rose, Muškat žuti |
Bernobić Guido | Cabersovin, Chardovin, Muškatelo, Muškatelo rose,Teranin, Malvazija istarska, |